Descripción
La miel de bosque, es producida por las abejas de bosques de robles, encinas y alcornoques. Realmente, es considerada mielato, mielada o rocío de miel, ya que no está elaborada con el néctar de las flores sino a partir de las soluciones azucaradas que las abejas recolectan de las hojas de los árboles y sus frutos.
Por ello, las abejas siguen elaborando miel cuando ya han florecido la mayor parte de las flores, es decir, hasta finales de agosto o principios del otoño.
Generalmente, la miel de bosque posee un color ámbar oscuro, aunque dependiendo de la variedad de mielato, su color puede cambiar. Asimismo, su sabor es fuerte, un poco dulce y con notas saladas; por lo que es menos dulce que otras variedades de miel.
Por otro lado, en lo referente al aroma de la miel de bosque, este se caracteriza por ser floral, malteado y muy intenso.
